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工商時報【黃曉莉商業發展研究院研究員】想像一下，當你去到一間餐廳，幫你帶位、點餐、送餐的店員，不再是朝氣蓬勃的年輕人，而是白髮蒼蒼的慈祥長者為你服務。上述的場景，在少子化及高齡化的趨勢下，即將會變成我們生活的日常風景。根據世界銀行的統計數據顯示，從1963年起，全球的生育率就開始衰退，從3.61％一直跌到2016年的1.89％，再者，根據世界衛生組織的資料指出，預計到2020年，60歲以上人口的數量將會超過5歲以下的兒童，高齡人口數預計將達到20億，國家的人口分布重心將移向老年人口。從上述兩個數據可以推估出未來的就業市場中，適齡的勞動力人口極為短缺，產生的就業市場缺口可能將由老年人口填補。除了少子化及高齡化的影響，縮水的退休金與低廉的時薪也是一大主因，許多老年人發現退休金不如想像豐厚，無法以此養老維生，因此有不少退休長輩必須重返職場，低廉的時薪也無法吸引青少年來應徵，為了爭取年輕人才，可能須付出比想像中更高的代價，且也不一定能找到合適的人才。儘管業者無法招募到身強力壯的年輕員工，但其實銀髮族員工的優點更多，具有豐富的工作經驗但只需要支付工讀生的薪水，且身段圓融，在待人處事上無需主管再三叮囑及訓練，流動率相對年輕人低，也不會想要升職，管理上相對輕鬆，對業者來說是可遇不可求的好員工。美國不少的連鎖速食店因無法以低廉的時薪招募到青少年，只好轉而招募老年人，因此在美國退休人員協會及教堂，甚至是老人活動中心都可以看到徵人訊息，像是Subway、麥當勞、Bob Evans等業者都有改變徵才計畫的意願，甚至認為老年員工更符合品牌的形象，較脾氣火爆的青少年來說，高齡員工引起紛爭的機率也小。而高齡化現象最為明顯的日本，面臨到缺工問題，除了開放外籍勞工及鼓勵婦女二度就業，也同樣打算延長退休年限至70歲，讓還可以負荷工作的高齡人口，不至於被強制退休，甚至早在1990年就出現了「老年人限定」的企業，人資派遣公司Mystar60只召募60歲以上工作者，只要仍對工作懷有熱情，且身體狀況可以負荷，就能成為派遣人力。根據勞動部統計處的中高齡勞工統計，台灣106年中高齡勞動人口為427.9萬人，較105年增加了5.2萬人，若與10年前相較，中高齡的就業人數增加了101.5萬人，另外根據統計餐飲業缺口人數居各職缺之冠，創下了18個月的新高，餐飲業如要開放雇用高齡就業者，勢必要作出相對應的措施，以利讓具有軟實力的高齡者能再貢獻社會。